Піст не означає голодування на кашах. З овочів можна готувати страви, які добре насичують, не набридають і виглядають апетитно. Розповідаю, що готувати в пісні дні, щоб сім’я не скаржилася на одноманітність.
Основні гарячі страви з овочів
Класика пісного столу — тушковані овочі. Один раз приготували велику порцію, і кілька днів є готова основа. Дивіться покроковий рецепт.
Овочеве рагу — той самий принцип, але з довшим тушкуванням. Овочі більше розпадаються, утворюється густа підлива. Зручно готувати одразу на кілька днів.
Один із найшвидших варіантів пісної гарячої страви — просто посмажити баклажани з часником.
Запечені овочі в духовці. Наріжте великими шматками баклажани, помідори, болгарський перець, викладіть на деко, змастіть олією, посоліть і запікайте при 180–200°C 25–30 хвилин. Овочі стають м’якими, з легкою рум’яною скоринкою, при цьому олії витрачається менше, ніж при смаженні.
Ситні перші страви в піст
Простий овочевий суп на картоплі та капусті — базова пісна перша страва.
Сочевичний суп — один із найситніших пісних варіантів. Білок сочевиці допомагає довше не відчувати голоду.
Щавлевий суп. Щавель, картопля, цибуля і вода — 20–25 хвилин варіння. Виходить кислуватий, свіжий суп, який особливо доречний у теплу пору. Можна їсти і гарячим, і охолодженим.
Додавання крупи робить овочевий суп значно ситнішим.
Пісні салати
Звичайна капуста може не набридати, якщо варіювати зелень і кислоту.
Салат із помідорів і огірків. Помідори, огірки, цибуля, зелень, оцет і олія. Свіжий, легкий, добре освіжає.
Салат із вареної моркви. Відварену моркву наріжте, додайте часник, дрібно нарізані сухофрукти (родзинки або курагу), оцет і олію. Салат виходить трохи солодкуватим і ситнішим.
Мінімум інгредієнтів — максимум кольору і смаку.
Салат із сирих овочів: капуста, сира морква, яблуко, оцет, олія і дрібка цукру. Виходить хрустким, свіжим і легшим за салати з варених овочів.
Білкові продукти в піст
Сочевиця заслужено вважається лідером серед пісних джерел білка.
Варто іноді замінювати сочевицю нутом для різноманітності.
Гриби допомагають створити відчуття ситності завдяки своїй текстурі.
Насіння та горіхи. Насіння соняшника, гарбуза, волоські горіхи можна додавати в салати, гарніри або робити з ними паштети разом із квасолею.
Крупи залишаються важливою частиною пісного раціону саме завдяки ситості.
Як уникнути одноманітності
Готуйте базові страви з запасом. Це економить час і сили.
Заготовлені крупи значно спрощують збирання тарілки.
Саме салати найпростіше варіювати без зайвих зусиль.
Не нехтуйте якістю хліба в пісні дні.
При правильному підході пістне меню може бути цікавим і ситним. Головне — планування і різноманітність.
